文系のための飛鳥入門

「飛鳥山」は静岡県内で生産されている唯一の本みりんです。

高級みりんとして、江戸時代に確立された「みりん」本来の製法にのっとって、復刻製造しました。

原料には粳米でつくった麹と餅米、米焼酎を使用。

普通のみりんで用いられる、水あめなどの醸造用糖類などは一切使っていません。

また、麹と餅米は精米歩合80％とみりんとしては高くしてあります。

これによって、キメの細かい上品な味わいを実現しました。

高級清酒に用いる「舟搾り」を贅沢に使用し、うまみたっぷりのみりんを丁寧に抽出していきます。

また、しぼったままの生の状態で、活性炭素濾過や火入れを行っていません。

自然な甘味を持ち、麹に由来する豊かな成分を含み食前酒やナイトキャップとしても、梅酒、炭酸割り、酢割りなどのいろんなカクテルベースとしても御利用いただけます。

調味料としても豊かな甘味と、旨味で素材の味を引き立ててくれるとともに、魚のにおいも抑えて、おいしさを引き立てます。

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